Para una merienda rápida y deliciosa

Si quieres preparar algo dulce y rápido para una merienda aquí te ofrezco una sencilla receta.

CAÑA DE HOJALDRE Y DE ALMENDRA:

• 1 plancha de hojaldre.
• 70 g de almendra molida (en polvo).
• 20 g de almendra picada.
• 1 huevo.

PREPARACIÓN:

1. Extendemos la plancha de hojaldre y la rellenamos añadiendo la almendra molida en el centro de la plancha.
2. Enrollamos hasta formar un tubo con la plancha y el relleno. 
3. Prensamos los bordes y pintamos con huevo por encima.
4. Añadimos por encima la almendra picada que quedará adherida al huevo.
5. Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos hasta que veáis que está ya dorado  y crujiente.

HA RESULTADO TODO UN ÉXITO Y ESTÁ INCREÍBLE DE SABOR. 

LO BUENO ES QUE A PARTIR DE ESTA IDEA PODEMOS HACER NUESTRA CAÑA DE HOJALDRE RELLENA DE MIL COSAS: chocolate, crema, salados.

Mi versión especial de la receta de "Tarta de Santiago"

Tras un tiempo y parón de verano, aquí estoy de nuevo ofreciendo diversas ideas y recetas que espero os gusten.

Hoy he elaborado la receta de la tradicional tarta de Santiago, pero con un toque especial, en honor a mi tierra "Asturias" y aprovechando el día festivo de hoy donde celebramos en Oviedo nuestro patrón San Mateo.

TARTA DE SANTIAGO VERSION ASTURIAS

INGREDIENTES:

• 250 g de almendra en polvo.
• 250 g de azúcar moreno.
• 4 huevos grandes.
• 1/2 ralladura de un limón.
• 1 pizca de canela.
• Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. En un bol mezclamos el azúcar, la almendra en polvo, la ralladura de limón y la canela. Removemos con una espátula.
3. A continuación, vamos añadiendo de uno en uno los huevos sin batir (enteros), no hace falta batirlos, sólo incorporarlos y mezclarlos con la masa anterior. Debemos tener en cuenta que esta tarta no lleva harina ni ningún otro componente para que suba, es una tarta fina, una especie de bizcocho.
4. Cuando la mezcla esté homogénea la vertemos en un molde desmontable previamente engrasado. 
5. Horneamos a 180ºC durante 30-35 minutos. Debe quedar un poco dorada por encima y jugosa por dentro. Podemos pinchar con ayuda de un tenedor para ver si está cocinada por dentro.

Una vez fría desmoldamos y espolvoreamos por encima azúcar glas. La tarta tradicional Santiago, se elabora colocando en el centro una plantilla con la cruz de Santiago y luego espolvorear por encima el azúcar. En mi caso, he realizado una versión propia colocando una plantilla de la cruz de Asturias y espolvoreando el azúcar. Una vez cubierta de azúcar glas he retirado la plantilla quedando muy bonita la forma de la cruz en el centro de la tarta.

ESPERO QUE OS GUSTE, ESTE HA SIDO MI RESULTADO.

UNA CENA LIGERA Y SALUDABLE

ROLLITOS DE TORTILLA Y ESPINACAS

INGREDIENTES: 

• 3 huevos.
• 150 g de espinacas frescas.
• Queso tierno light.
• Semillas de sésamo.

PREPARACIÓN:

1. Cascamos los huevos en un bol y los batimos. Con ellos hacemos tres tortillas sencillas francesas. Reservamos.
2. Cocemos las espinacas 5 minutos para que estén tiernas y luego las salteamos otros 5 minutos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva.
3. Preparamos los rollitos: en cada tortilla colocamos en el centro espinacas y una loncha del queso tierno light y enrollamos. Así con las tres tortillas, un huevo por tortilla en mi caso.
4. Espolvoreamos por encima las semillas de sésamo. 
5. Justo en el momento de servir las calentamos un poco en el microondas para que el queso funda.

Es una cena ideal y diferente y que sobre todo, encantará a los más pequeños de la casa. Una forma de cenar verduras. 

Montadito de huevos rotos con patata confitada y salsa de tomate

Aquí os cuelgo nuestra cena de hoy, un sencillo huevo roto, sobre patata confitada y salsa de tomate.

INGREDIENTES:

• 2 patatas.
• 2 huevos.
• 2 tomates maduros para salsa.
• Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos y pelamos las patatas en rodajas finas "panadera". Las confitamos. Confitar consiste en la cocción de un género (en este caso la patata), en abundante aceite a baja temperatura. Cuando empiece a calentarse, no demasiado, no debe sobrepasar los 70ºC, introducimos las patatas, y las cocinamos a baja temperatura durante unos 15 minutos hasta que ablanden. Después, subimos el  fuego al máximo 3-4 minutos para que queden crujientes.
2. Si queréis unas patatas fritas crujientes no dudéis en confitarlas primero para que ablanden y luego subir el último minuto el fuego, quedan deliciosas, muy crujientes. 
3. Las retiramos a papel aborbente de grasas y reservamos.
4. Mientras lavamos y cortamos el tomate en gajos y los cocinamos con un poco de aceite en una sartén. Trituramos con una batidora hasta formar una salsa.
5. Por último, freimos los huevos y montamos el plato con ayuda de un aro: primero colocamos una base de patata, encima vertemos una cucharada de salsa de tomate y encima colocamos el huevo y lo rompemos en trocitos con ayuda de un cuchillo.

YA TENEMOS NUESTRO HUEVO ROTO SOBRE LA PATATA Y SALSA DE TOMATE.

TARTA DE ALMENDRA

Este fin de semana he preparado una sencilla receta de tarta de almendra clásica para una comida que tenían mis padres. Os cuento los pasos, es muy rápida.

INGREDIENTES (8-10 raciones)

• 1 plancha de hojaldre.
• 400 g de almendra molida (se puede adquirir en polvo en paquetes de 100 g).
• 300 g de azúcar.
• 200 ml de agua.
• 8 yemas de huevo y 1 entero.
• 100 g de almendra cruda fileteada.
• Guindas en almíbar (yo he usado las de Hero). Se pueden adquirir en cualquier supermercado.

PREPARACIÓN:

1. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Se pone a hervir en un cazo durante aproximadamente unos 10 minutos. Retiramos y dejamos entibiar.
2. Colocamos la plancha de hojaldre en un molde desmontable acoplándola y la pinchamos con un tenedor para que no hinche.
3. Preparamos el relleno de almendra. Para ello, batimos las yemas y añadimos al final el huevo entero e incorporamos la almendra molida. Removemos bien y mezclamos.
4. Incorporamos esta mezcla al almíbar formado con el agua y el azúcar, reservando una parte de almíbar para emborrachar la tarta y que quede más jugosa.
5. Una vez mezclado, lo vertemos sobre la plancha de hojaldre, añadimos por encima la almendra cruda fileteada y horneamos (previamente recalentado) a 180ºC durante unos 45-50 minutos. Es importante vigilar su cocción pinchando con el tenedor para que no quede muy dura, ha de resultar jugosa. Debe quedar dorada ligeramente la superficie.

CARACOLAS SALADAS DE HOJALDRE

Si tenéis que preparar algún  aperitivo o entrante rápido y sencillo para una cena, os propongo las caracolas de hojaldre, que podéis rellenar de lo que más os guste, tanto dulce como salado.

INGREDIENTES:

• 1 plancha de hojaldre.
• 6 lonchas de bacon.
• Taquitos de jamón serrano.
• Queso azul.
• 1 yema de huevo.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. Estiramos la plancha sobre el propio papel en el que vienen envueltas. 
2. Untamos sobre la misma el queso azul y colocamos encima las lonchas de bacon, añadimos los taquitos de jamón y enrollamos la plancha.
3. Cortamos el rollo en rodajas y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado o el mismo de la plancha de hojaldre.
4. Espolvoreamos por encima un poco de orégano y pintamos los lados con un poco de la yema de huevo para que el hojaldre dore al hornearse.
5. Horneamos previamente recalentado a unos 180ºC durante unos 15 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.

Están deliciosas y podéis rellenarlas de lo que se os ocurra, si optáis por hacerlas dulces, se pueden rellenar de crema pastelera, chocolate, añadir pasas, frutos secos, etc.

TOMATES "SETAS" CON SÉSAMO

Si queréis una idea divertida y original para una cena, sorprenderéis si hacéis esta receta de tomates al horno. Además de original, es muy rápida de hacer.

INGREDIENTES: 

• 5 tomates.
• 1 lata de atún.
• Queso Mozzarella rallado.
• 10 g de taquitos de jamón.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos los tomates, cortamos un poco de la parte de arriba (que usaremos de tapa) y los vaciamos con cuidado,  con la  ayuda de una cucharilla o cuchara sacabocados. 
2. A continuación, los rellenamos con un poco de atún, y cubrimos con el queso rallado, unos taquitos de jamón y un poco de pan rallado espolvoreado sobre la superficie para que cree una costra al hornearse.
3. Colocamos en una fuente apta para horno, junto a las tapas y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos. Retiramos y servimos con la tapita puesta decorada con un poco de orégano y semillas de sésamo, simulando una seta.