CREMA POTIRON

Os preguntaréis que es la crema Potiron, es el término culinario profesional usado para la crema elaborada a base de puré de calabaza, patata y nata.

INGREDIENTES (4 personas)

• 500 g de calabaza.
• 50 g de mantequilla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 patatas grandes.
• Nata líquida para cocinar.
• Sal y pimienta.
• Pan frito.

PREPARACIÓN:

1. Pelar la calabaza y retirar las semillas, después cortarla en trozos medianos.
2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos.
3. En una cacerola con aceite y la mantequilla rehogar la calabaza y las patatas, para ablandarla, procurando que no adquiera color. Salpimentar. 
4. A continuación, añadir un poco de fondo o caldo  blanco y cocinar tapado unos 30 minutos.
5. Retirar del fuego y triturar con la batidora o turmix. Colar por un chino. 
6. Añadir la nata y servir acompañada de unos costrones de pan frito con aceite de oliva.