LOMO EN SALSA DE MANZANA Y CEBOLLA CON CHAMPIÑONES SALTEADOS

Si tenéis alguna manzana que ya se está quedando pocha y ya no os apetece como la pieza básica de fruta para la merienda, aprovecharla para hacer esta deliciosa y sencilla salsa de manzana ideal como acompañamiento para carnes, especialmente de cerdo.

LOMO EN SALSA DE MANZANA Y CEBOLLA CON CHAMPIÑONES SALTEADOS

INGREDIENTES (4 personas)

• 8 filetes de cinta de lomo fresco.
• 3 manzanas dulces (en mi caso he utilizado Golden y Fuji.
• 1 cebolla grande.
• 100 ml de nata para cocinar.
• Aceite de oliva.
• 1 chorro de vino blanco seco.
• Sal y pimienta negra.
• Perejil picado.
• 100 gr de champiñones.

PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos los filetes de lomo fresco. En una sartén con un poco de aceite pasamos los filetes vuelta y vuelta hasta que estén dorados. Reservamos en una cacerola.
2. Picamos la cebolla en trocitos pequeños. Pelamos y cortamos la manzana en cuadraditos pequeños. Lo pochamos todo a fuego medio en el mismo aceite de los lomos. 
3. Cuando esté dorada la cebolla y la manzana añadimos un chorro de vino blanco seco, la nata y cocinamos otros minuto, lo picamos en la batidora  y lo colamos para que quede una salsa fina.
4. Vertemos la salsa sobre los filetes de lomo y cocinamos unos 10 minutos.
5. Servimos acompañado de unos champiñones salteados con un pizca de sal y pimienta negra.

OS ASEGURO QUE QUEDA UNA SALSA MUY FINA Y CON ESE TOQUE DULCE

PATÉ MUY RÁPIDO Y SENCILLO PARA SORPRENDER EN CUALQUIER COMIDA O CENA

Os presento esta fabulosa receta comodín para hacer un paté y con el que seguro sorprendéis por su sabor. Yo lo utilizo mucho sobre todo cuando viene gente a casa ya que es un entrante fabuloso y siempre gusta.

INGREDIENTES:

• 1 huevo cocido.
• 8 palitos de cangrejo o bocas de mar.
• Pimiento de lata.
• Mahonesa.

Batimos todos los ingredientes con la batidora (el huevo picado, los palitos troceados, un poco de pimiento de lata y la mahonesa). Según la textura deseada ir añadiendo más mahonesa para que quede suave para untar. Con estos ingredientes me ha salido un bol para 4-6 personas.

SERVIMOS CON PANECILLOS PARA UNTAR.

TARTAS DE QUESO

Para este fin de semana os traigo dos tartas que he hecho muy sencillas y deliciosas. La primera es una tarta de queso cuajada y la segunda una tarta de queso al horno.

TARTA DE QUESO CUAJADA CON CONFITURA DE FRAMBUESA

INGREDIENTES (6 personas)

• 350 gr de queso cremoso de untar.
• 400 ml de nata para montar.
• 200 ml de leche.
• 1 sobre de cuajada.
• Galletas Digestive.
• Mantequilla.
• Confitura de frambuesa.

PREPARACIÓN:

1. PARA LA BASE DE LA TARTA: colocamos unas galletas digestive en una bolsa de congelado, la cerramos y las aplastamos con la ayuda de un rodillo amasador hasta que queden en polvo. He utilizado estas galletas ya que para mí son ideales para la base de este tipo de tartas. No son demasiado dulces y tienen una textura crujiente, formando una base excelente. Derretimos un poco de mantequilla en el microondas, la mezclamos con las galletas hasta formar una base. Forramos con ella un molde desmontable y la introducimos en la nevera 10 minutos hasta que endurezca.
2. RELLENO DE LA TARTA: en un cazo vertemos la nata a fuego lento y el azúcar hasta que hierva. En otro bol, batimos el queso de untar, la leche y el sobre de cuajada. 
3. Añadimos esta mezcla a la nata y removemos hasta hervir con mucho cuidado de que no se pegue.
4. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos enfriar.Luego la introducimos en el frigorífico 24 horas. 

ES IMPORTANTE DEJARLA DE UN DÍA PARA OTRO PARA QUE CUAJE BIEN.

Una vez lista, calentamos en un cacito un poco de confitura de frambuesas que adquiera una textura más líquida y la vertemos por encima de la tarta. 

AHORA SÓLO OS QUEDA PROBARLA, ESTÁ DELICIOSA Y RESULTA MUY FRESCA!!!!

RECETA DE TARTA DE ALMENDRA Y QUESO RICOTTA 

El ricotta italiano está hecho de suero de leche escurrido durante la producción de mozzarella y queso provolone. Tiene un sabor ligeramente dulce, y desmenuzable con una textura húmeda muy apropiada para este tipo de tartas de quesos blandos y cremosos.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de pasta quebrada para tartas.
• 4 yemas de huevo.
• 100 gr de azúcar.
• 350 gr de queso Ricotta.
• 60 gr de harina.
• Extracto de vainilla.
• 150 gr de pasas sultanas.
• 100 gr de almendra molida.
• Almendras fileteadas para decorar por encima.

INGREDIENTES:

1. Forramos un molde con la lámina de pasta quebrada. La pinchamos con ayuda de un tenedor para que no se hinche y horneamos unos 10 minutos para que se cocine un poco.
2. Mientras preparamos el relleno. Batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se blanquee y esté espumosa. Añadimos el extracto de vainilla y la harina tamizada.
3. Añadimos la almendra molida y las pasas sultanas.
4. Batimos las claras a punto de nieve hasta que estén firmes y las incorporamos a la mezcla anterior.
5. Vertemos en el molde sobre la masa y espolvoreamos por encima unas almendras fileteadas para decorar. Horneamos a 170ºC 45 minutos hasta que cuaje y esté dorada.

LAS ALMENDRAS FILETEADAS PODÉIS ADQUIRIRLAS EN PAQUETES EN EL SUPERMERCADO EN LA SECCIÓN DE DULCES, AZÚCARES GLAS... SINO PODÉIS FILETEAR CON AYUDA DE UN CUCHILLO LAS ALMENDRAS NORMALES.

YO LAS HE PINTADO CON AYUDA DE UN PINCEL Y UN POCO DE YEMA DE HUEVO POR ENCIMA PARA QUE DOREN.

VASITOS DE NATILLAS DE CAFÉ

Si quieres sorprender a tus invitados te propongo esta sencilla receta que sirve de postre muy fresquito y también para impresionarles a la hora de ofrecerles el café.

VASITOS DE NATILLAS DE CAFÉ

INGREDIENTES (dependerá de los comensales). En mi caso, con estos ingredientes me han salido 18 vasitos pequeños a modo de aperitivo.

• 4 yemas de huevo mediano.
• 150 gr de azúcar.
• 1/2 l de leche.
• 1 taza de café solo.
• Canela en polvo para aromatizar o perfumar la leche.

PREPARACIÓN:

1. Batir las yemas  con el azúcar hasta blanquear la mezcla, es decir, que adquiera una textura suave y clara.
2. Hervir la leche  perfumada (bien con un poco de canela o extracto de vainilla natural) en un cazo y añadir la taza de café.
3. Retirarlo del fuego y cuando enfríe un poco, ir añadiendo la mezcla de las yemas y el azúcar.
4. Poner a fuego medio y cuando hierva retirar.
5. Servir en los vasitos y enfriar al menos 8 horas. 

OS ASEGURO QUE SORPRENDERÉIS A VUESTROS INVITADOS YA QUE FRESQUITAS ESTÁN DELICIOSAS. Y ADEMÁS DE CAFÉ SON MUY DIGESTIVAS DESPUÉS DE UNA COMIDA O CENA.

UN TRUCO QUE APORTARÁ UN TOQUE DIFERENTE, ES AÑADIR A LA MEZCLA UN CHORRITO DE LICOR. EN MI CASO EN EL ÚLTIMO HERVOR HE AÑADIDO UN POCO DE BAILEYS.

ARROZ CALDOSO Y MELOSO CON GAMBÓN, CALAMARES Y ALMEJAS

Vamos con una receta de arroz caldoso y meloso de sencilla preparación. El truco para triunfar con un arroz caldoso y en su punto meloso o cremoso, es que el caldo tiene que adquirir cuerpo y el grano tener consistencia de principio a fin. Para ello, debéis utilizar un arroz bomba o arroces especiales caldosos y melosos que podéis adquirir en cualquier supermercado. Resultan muy bien los especiales de SOS, en este caso para arroces caldosos.

Os dejo la receta del que he preparado para hoy con los ingredientes que yo he añadido.

ARROZ CALDOSO Y MELOSOS CON GAMBON, CALAMARES Y ALMEJAS

INGREDIENTES (4 personas)

• 250 gr de arroz bomba.
• 700 ml de caldo de pescado (Fumet).
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• Azafrán.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 6 gambones grandes.
• Espinas y cabeza de un pescado.
• 100 gr de anillas de calamar frescas.
• 100 gr de almejas.

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que debemos hacer es el Fumet de pescado para el caldo que utilizaremos para el arroz. El fumet no es más que un caldo que resulta de la cocción de pescado y marisco para dar sabor a platos como arroces, sopas y fideuás. 
2. Para ello, en una cacerola con agua colocamos las cabezas de gambón, y en mi caso, he aprovechado espinas y cabeza de pescado que tenía congeladas. Lo ponemos a hervir con una hojita de laurel y sal. 
3. A medida que hierve vamos desespumando, es decir, retirando el exceso de espuma con ayuda de una cuchara o espumadera adecuada. Cuando esté listo lo colamos y reservamos y el caldo.
4. En otra cacerola, añadimos la cebolla picada y el tomate y sofreimos en un poco de aceite.  A continuación vamos incorporando los gambones, las anilllas de calamar y las almejas previamente abiertas al vapor. 
5. Incorporamos el arroz y el caldo resultante del fumet hasta que supere el nivel de arroz, añadimos el azafrán y comprobamos el nivel de sal.
6. No olvidéis que buscamos una textura cremosa y melosa. Por eso, debemos ir añadiendo caldo a medida que vemos que el arroz lo consume.
7. Debemos comer el arroz de inmediato para que conserve esa textura y sabor cremosa. 

TRUCO IMPORTANTE, CUANDO COCINÉIS UN PESCADO RESERVAR LA CABEZA Y ESPINAS QUE NO UTILICÉIS Y EN EL CONGELADOR YA QUE OS SERVIRÁN PARA ELABORAR ESTE FUMET O CALDO DE PESCADO Y MARISCO.

UN ARROZ CREMOSÍSIMO.......

BIZCOCHO CON GLASEADO DE LIMÓN

Un bizcocho muy sabroso y con ese sabor refrescante del limón.

INGREDIENTES (6 personas)

• 4 huevos.
• 150 gr de azúcar
• 1 yogurt natural.
• 1 medida de vaso  de yogurt de aceite suave.
• Ralladura de un limón.
• 3 medidas de vaso de yogurt de harina.
• 1 sobre de levadura.

PARA EL GLASEADO DE LIMÓN:

• Zumo de un limón colado.
• Azúcar Glass.

PREPARACIÓN:

1. En un bol batimos los huevos con el azúcar, añadimos el yogurt natural, el aceite, la ralladura del limón.
2. A continuación, vamos incorporando la harina tamizada  y añadimos el sobre de levadura. Mezclamos y batimos todo.
3. Vertemos la mezcla en un molde engrasado con aceite y con harina espolvoreada para que el bizcocho no se pegue.
4. Horneamos a 180ºC durante 35-40 minutos, hasta que pinchemos con ayuda de un cuchillo y salga limpio.

ES IMPORTANTE QUE NO ABRÁIS EL HORNO UNA VEZ INTRODUCIDO EL BIZCOCHO, HASTA PASADOS AL MENOS 20 MINUTOS. SI ABRÍS ANTES DE TIEMPO LA LEVADURA PUEDE ROMPERSE Y ESTO PUEDE HACER QUE EL BIZCOCHO NO SUBA LO SUFICIENTE.

Una vez horneado lo retiramos y dejamos enfriar y mientras preparamos el glaseado. Para ello, en un vaso añadimos unos 200 gr de azúcar glas y añadimos poco a poco unas cucharaditas del zumo de limón colado. En mi caso, he añadido 3 cucharadas, el glaseado no debe quedar ni muy líquido ni muy denso.

Lo vamos añadiendo sobre el bizcocho. Al poco el glaseado de limón se irá endureciendo de forma muy rápida.

DORADA AL HORNO SOBRE PATATA PANADERA Y CEBOLLA POCHADA

El pescado fresco es uno de los grandes lujos de nuestra mesa. Hoy os traigo esta sencilla forma de prepararlo y os aseguro que está delicioso.

En mi caso he usado dorada fresca para la receta, preparada en lomos.

DORADA AL HORNO SOBRE PATATA PANADERA Y CEBOLLA POCHADA

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 doradas de ración.
• 2 patatas grandes.
• 1 cebolla grande.
• 1 ajo.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas panadera. 
2. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.
3. En una sartén con un poco de aceite añadimos el ajo laminado. Cuando empiece a dorarse apartamos tres cucharadas del aceite y reservamos. En el resto del aceite pochamos lentamente la cebolla. 
4. Cuando esté dorada añadimos las patatas y pochamos todo a fuego medio. Comprobamos el nivel de sal.
5. Cuando esté tierno, lo colocamos sobre una bandeja de horno y colocamos encima los lomos de dorada previamente salpimentados.
6. Introducimos al horno previamente recalentado a 180ºC durante unos 15 minutos. Cuando falten 5 minutos añadimos las 3 cucharadas del aceite y ajo reservadas previamente que le darán un sabor estupendo.

OS ASEGURO QUE EL PESCADO QUEDARÁ EN SU PUNTO EXACTO Y CON UN SABOR DE LA CEBOLLA POCHADA IMPRESIONANTE.

UNA RECETA MUY RÁPIDA DE REALIZAR Y CON LA QUE ACERTARÉIS SEGURO!!!

EN MI CASO LA HE ACOMPAÑADO DE UNA DELICIOSA ENSALADA DE RÚCULA QUE ES UNA DE MIS FAVORITAS, CON TOMATE PICADO Y QUESO FRESCO DESNATADO.