LASAÑA "ESTILO ASTURIANO"

Hace unos días ojeando unos folletos de cocina me llamó la atención esta receta de lasaña diferente a la tradicional. Así que me propuse hacer mi propia adaptación.

Se trata de una lasaña hecha de masa de creps (en lugar de las tradicionales placas de lasaña) y acompañada de una bechamel aromatizada con queso asturiano de afuega´l pitu naranja y todo ello relleno de verduritas.

LASAÑA "ESTILO ASTURIANO"

INGREDIENTES:

PARA LA MASA DE CREPS:

• 150 gr de harina normal (para los creps).
• 1/2 cucharadita de sal .
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de aceite.
• 2 huevos.
• 250 ml de leche.

1. Ponemos en un bol los todos los ingredientes hasta formar una masa fina y untuosa.
2. En una sartén con un poco de aceite bien caliente incorporamos una cucharada sopera grande de masa de creps, para que cuajen rápido.. Cuando veamos que se desprenden sólos de las paredes, les damos la vuelta. 
3. Los colocamos sobre un plato formando una torre y reservamos.

RELLENO DE VERDURAS:

• 1 zanahoria.
• 75 gr de guisantes.
• 1 patata.
• 5 judía verdes.

1. Cocinamos las verduras en una cacerola con agua y una pizca de sal. Retiramos, escurrimos y las salteamos en una sartén con una cucharadita de aceite y un poco de ajo. Reservamos.

BECHAMEL DE AFUEGA´L PITU:

• 1/2 cebolla.
• Un trocito de mantequilla.
• 100 gr de harina.
• Leche. 
• Sal y nuez moscada.

1. En un cazo derretimos la mantequilla, añadimos nuez moscada y pochamos la cebolla hasta que esté dorada. 
2. Incorporamos la harina y removemos hasta que esté dorada y adquiera sabor.
3. Vamos incorporando poco a poco la leche y removiendo hasta que se vaya formando la salsa bechamel. 
4. A media cocción vamos añadiendo trocitos de queso afuega´l pitu hasta que adquiera el sabor deseado, más o menos intenso.

Por último, con ayuda de un aro de acero cortamos las capas de creps y vamos montando la lasaña. Colocamos una base de crep y sobre ella verduritas y bechamel, y así hasta llegar al borde del  aro, donde colocaremos una capa de la bechamel y queso rallado de afuega´l pitu para el gratinado final.

Horneamos a 160ºC durante unos 15 minutos.

MIRAR EL RESULTADO, ESTÁ BUENÍSIMA!!!

ENSALADA DE RÚCULA DE SALMÓN AHUMADO Y VINAGRETA DE TOMATE

Vamos con una receta más ligera: una deliciosa ensalada con salmón ahumado y una rica vinagreta a base de tomate, cebolla, aceite de oliva virgen extra y vinagre. Os presento dos ensaladas montadas de diferente forma con los mismos ingredientes.

ENSALADA DE RÚCULA DE SALMÓN AHUMADO  RELLENO DE CREMA DE QUESO Y VINAGRETA DE TOMATE:

INGREDIENTES:

• Rúcula.
• 100 gr de salmón ahumado.
• 1 tomate grande.
• Media cebolla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sésamo.
• Sal.
• Vinagre de Módena.
• Queso en crema de untar.

PREPARACIÓN:

1. Colocamos unas hojas de rúcula en el plato con tiritas de salmón ahumado. Cortamos unas rodajas de tomate y las colocamos decorando espolvoreadas con sésamo.
2. Hacemos unos rollitos de salmón untados con crema de queso.
3. Preparamos la vinagreta con tomate cortado en cuadraditos, cebolla picada y vinagre. 

También podemos decorar la ensalada colocando la rúcula en el medio, y volcando sobre ella la vinagreta y las tiras de salmón ahumado.

TARTA DE PIÑA GLASEADA CON CANELA Y AZUCAR

En esta ocasión, y aprovechando que he realizado los budines, os traigo otra receta de tarta horneada con piña muy sencilla y que también se puede hacer de manzana, melocotón, pera, y otras frutas que admitan horneado y no se estropeen.

Para esta tarta he utilizado una pasta azucarada que es adecuada para todo tipo de tartas y dulces.

TARTA DE PIÑA GLASEADA CON CANELA Y AZÚCAR (4 raciones):

INGREDIENTES:

PARA LA PASTA AZUCARADA DE BASE:

• 200 gr de harina.
• 80 gramos de mantequilla.
• 40 gr de azúcar.
• 2 yemas de huevo.
• Extracto de vainilla en polvo

PARA LA CREMA PASTELERA:

• 500 ml de leche.
• Extracto de vainilla.
• 4 yemas de huevo.
• 125 gr de azúcar.
• 25 gr de harina y 25 gr de maicena.
• 1 lata de piña en su jugo.

PREPARACIÓN:

1. En un bol mezclar todos los ingredientes de la pasta dulce e ir incorporando la harina tamizada. 
2. Amasar y trabajar la pasta con las manos hasta que quede elástica y  maleable. 
3. Amasarla con ayuda de un rodillo y adaptarla al molde. Pinchar con ayuda de un tenedor para que no se hinche y hornear previamente unos 12 minutos hasta que se dore.
4. Mientras preparamos la crema pastelera calentando en un cazo la leche con la vainilla hasta no sobrepasar el punto de ebullición. En otro bol, mezclamos las yemas de huevo, el azúcar, la harina y la maicena y ligamos todo ello.
5. Poco a poco vamos incorporando la leche a la mezcla y removiendo al fuego medio hasta formar la crema. Es importante remover muy bien y mantener un fuego medio, para  evitar que se formen grumos y la crema se queme.
6. Vertemos la crema sobre la pasta previamente horneada y colocamos encima los trocitos de piña.
7. Espolvoreamos azúcar y canela y horneamos otros 25 minutos.

En esta receta os dejo como siempre los ingredientes adecuados para 4 raciones. En mi caso, yo he realizado una tartita más pequeña de unas 2 raciones para las fotos.

BUDINES DE MANZANA AROMATIZADA CON CANELA Y MANTEQUILLA

Hoy os traigo un postre francés, el budín "Clafoutis", es un postre de masa con cerezas la receta original y horneado. Es un postre que combina muy bien con otras frutas, como:

• Peras, manzanas, albaricoques, todas ellas peladas, cortadas, descorazonadas o deshuesadas.

Yo he realizado mi propio Budín versión Clafoutis, con manzana aromatizada con canela y mantequilla y ha quedado un postre muy suave y riquísimo, que también será ideal para acompañar nuestras meriendas.

BUDINES DE MANZANA AROMATIZADA CON CANELA Y MANTEQUILLA

INGREDIENTES (6 Budines):

• 125 gr de harina.
• Una pizca de sal.
• 2 huevos.
• 25 gr de azúcar.
• 300 ml de leche.
• Una cucharadita pequeña de vainilla en polvo.
• 2 manzanas.
• Canela en polvo y mantequilla.

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos en un bol todos los ingredientes (huevos, sal, azúcar, leche y vainilla).
2. Añadimos poco a poco la harina tamizada hasta formar una masa líquida homogénea.
3. A continuación, pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en trocitos y vertemos en un molde engrasado para muffins. Espolvoreamos por encima un poquito de azúcar moreno, la canela y una pizca de mantequilla para el horneado.
4. Vertemos sobre la manzana la masa líquida de budín y horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos, hasta que la masa se hinche y esté dorada.

ESPERO QUE OS GUSTEN... ¡BON APETIT!!!!

BOLLO DE PASCUA PARA MI SOBRINO

No podía acabar esta semana santa sin colgar una receta clásica para una tarta de Pascua. En concreto, ésta es la que he hecho para mi sobrino Jaime, y ha salido riquísima. Es una tarta muy sencilla de almendra y frutas confitadas, con merengue horneado. Os dejo la receta.

INGREDIENTES (8 personas)

• 1 lámina de pasta quebrada (250 gr)
• 500 gr de almendra natural molida.
• 6 huevos.
• 1 chorro de ron.
• 100 gr de azúcar.
• Media naranja.
• Cerezas rojas confitadas.

ALMÍBAR: 

• Medio vasito de agua y azúcar.
• Un chorro de ron.

MERENGUE:

• 3 claras de huevo.
• azúcar

ADORNOS CHOCOLATE:

• Moldes de formas deseadas.
• 2 tableta de chocolate con leche para fundir (360 gr).

PREPARACIÓN:

1. En un bol batimos los huevos y el azúcar y añadimos la almendra molida, removemos hasta formar una mezcla homogénea. Y reservamos.
2. Colocamos la lámina de pasta quebrada para tartas en papel de horno sobre un molde desmontable y la pinchamos para evitar que se hinche.
3. Precalentamos el horno a 180ºC y la horneamos previamente unos 12 minutos.
4. La sacamos del horno e incorporamos la mezcla de huevos, azúcar y almendra molida y la horneamos  otros 25 minutos.
5. Retiramos del horno y dejamos enfriar. A continuación, preparamos el almíbar colocando en un cazo el agua, azúcar y un chorro de ron hasta que hierva. Retiramos y dejamos enfriar un poco. 
6. Pinchamos un poco la tarta y vamos echando el almíbar para que penetre bien y quede jugosa por dentro. Y con el almíbar sobrante, pintamos por encima la tarta con ayuda una broca de cocina para darle brillo.
7. Cortamos la mitad de la naranja en rodajas muy finas, y las introducimos en un bol con agua, de manera que las cubra y azúcar abundante. Yo lo hago en el microondas y luego las he dejado cubiertas de azúcar y agua un día entero para que confiten y queden con un color brillante.
8. Adornamos la tarta colocando las cerezas rojas confitadas (en mi caso, éstas las he comprado) y las rodajas de naranja confitada.
9. Preparamos el merengue batiendo las tres claras de huevo hasta que hayan adquirido una consistencia y vamos añadiendo progresivamente el azúcar hasta que el merengue quede firme.
10. En mi caso, he preparado un merengue tipo suflé por variar del tradicional. Lo único que he hecho, es una vez colocado el merengue sobre la tarta con la ayuda de una manga pastelera, lo he horneado unos 10 minutos a 100ºC. El merengue coge textura de suflé y se dora cogiendo ese color que se aprecia en la foto.
11. Para los adornos fundimos en chocolate con leche en un bol con un poco de leche y removemos. Retiramos en el molde y conservamos en frío.

LISTA PARA COMER!!!! 

Un truco para saber cuando está suficientemente montado el merengue, es poner el recipiente donde lo hayáis preparado de "sombrero" coloquialmente hablando, de forma que al ponerlo boca abajo el merengue se mantiene firme y no se cae.

PUES AHORA SOLO FALTA QUE PROBÉIS A HACERLA Y OS DEJO UNAS FOTOS DE COMO QUEDÓ LA MÍA.

PARA LAS FIGURAS DE CHOCOLATE SÓLO TENÉIS QUE HACEROS CON UN MOLDES ESPECIALES DE FORMAS DIFERENTES QUE SE PUEDEN ADQUIRIR EN ESTABLECIMIENTOS DE VENTA PARA HOSTELERÍA Y REPOSTERÍA, EN MI CASO ES UN COCHE Y UNA MOTO.

SETAS A LA MILANESA CON SALSA DE CABRALES

Si te gustan las setas, esta es una receta exquisita y muy fácil de hacer, una alternativa sana al filete a la milanesa clásico. Yo las he acompañado de una rica salsa de queso cabrales de mi tierra, y esta ha sido nuestra cena  de ayer.

SETAS A LA MILANESA CON SALSA DE CABRALES

INGREDIENTES (2 personas)

• 250 gr de setas grandes frescas.
• 1 huevo.
• Pan rallado.
• Sal.
• Ajo y perejil

PARA LA SALSA CABRALES:

• Un trocito de la cuña de un queso cabrales (100 gr aproximadamente).
• Nata para cocinar.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos las setas y las cocemos previamente en agua con una pizca de sal.
2. Las escurrimos y dejamos enfriar.
3. Las pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos hasta que estén doradas.
4. Retiramos y colocamos sobre papel absorbente de grasas.
5. En un cazo añadimos el queso cabrales y derretimos, y vamos incorporando la nata hasta formar una salsa suave no muy densa. La cantidad de nata dependerá del espesor que queráis dar a vuestra  salsa.
6. Emplatamos acompañadas de la salsa de cabrales.

EL RESULTADO ES ESTE, DELICIOSAS.... 

UN TRUCO: Una opción rápida y sencilla para la salsa es comprar salsas que ya vienen confeccionadas con nata líquida, que podéis encontrar en la sección nevera en cualquier supermercado, salsa roquefort, al queso azul.

SÓLO ES CALENTARLAS  Y LISTAS PARA DEGUSTAR!!!!

CREMA FRÍA DE QUESO MASCARPONE Y COULIS DE CONFITURA DE FRESA

El mascarpone es un queso fresco de Italia, cremoso, consistente, muy dulce ideal para múltiples postres. Aquí os propongo una crema fría de Mascarpone muy rápida de realizar y sin horneado.

CREMA  DE QUESO MASCARPONE Y COULÍ CONFITURA DE FRESA

INGREDIENTES (4 personas)

• 250 gr de queso mascarpone.
• 200 ml de nata para montar.
• 1/2 taza de leche.
• 70 gr de azúcar.
• 1 sobre de cuajada.
• Confitura de fresas.

PREPARACIÓN:

1. En un bol mezclamos el queso, la leche, el azúcar y añadimos el sobre de cuajada y batimos hasta que no queden grumos.
2. En otro bol aparte, montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior ligando todo.
3. En un cazo añadimos dos cucharadas de confitura de fresa y la hervimos hasta que queda líquida.
4. Vertemos la mezcla de la crema en cuencos o copas y vertemos el coulís hecho con la confitura de fresa.

EL RESULTADO UNA APETECIBLE CREMA FRESCA DELICIOSA OS LO ASEGURO!!!!