ESTA SEMANA SANTA UNAS RICAS ROSQUILLAS DE ANÍS

Estos días festivos he aprovechado a realizar varias recetas, entre ellas estas ricas y crujientes rosquillas, ideales para tomar secas o acompañar a un café.

INGREDIENTES:

• 2 huevos.
• 1 tacita de aceite de oliva.
• 1/2 tacita de leche.
• 90 gr de azúcar.
• Anisetes.
• 400 gr de harina.
• 1 pizca de sal.
• 1 sobre de levadura.
• Azúcar.

PREPARACIÓN:

1. En un cuenco mezclamos los huevos,  los anisetes, el azúcar, la pizca de sal, la levadura, el aceite y la leche y removemos hasta ligarlo todo.
2. A continuación, vamos incorporando la harina tamizada. Es importante que tengáis en cuenta que la masa puede pedirnos más harina a medida que la vamos haciendo hasta que quede una masa elástica que no se nos pegue a las manos.
3. Formamos churritos con la masa y los cerramos en aro. 
4. Ponemos aceite a calentar en un cazo alto con ralladuras de piel de limón y naranja para perfumar el aceite y no quemarlo. Y freímos las rosquillas.
5. Vamos retirándolas a papel aborbente de grasas y espolvoreamos azúcar por encima.

¿NOS TOMAMOS UN COFFEE?????

CORAZONES DE MERLUZA EN SALSA DE ZANAHORIA Y NARANJA NATURAL DULCE

Una forma diferente y atrevida de hacer el pescado en salsa al horno. En mi caso he utilizado merluza, pero esta salsa queda ideal para otros tipos de pescado. También es muy sabrosa con bacalao. Es una receta que se caracteriza por el contraste de sabor  que otorga la naranja dulce al pescado. Y muy  fácil de hacer.

CORAZONES DE MERLUZA EN SALSA DE ZANAHORIA Y NARANJA NATURAL DULCE 

INGREDIENTES (4 personas)

• 6 corazones de merluza (500 gr).
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 2 patatas.
• 2 naranjas grandes de zumo dulces.
• 1/2 limón.
• 50 gr de mantequilla ligera.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En una sartén con un poco de aceite pasamos los corazones de merluza, previamente salpimentados y rebozados con un poco de harina para que no se peguen. Retiramos del fuego y reservamos.
2. En otra sartén, incorporamos la mantequilla hasta que se derrita y pochamos lentamente la cebolla. Es un truco que os dí ya en otras recetas, siempre la sofrío en mantequilla ligera, pues coge mucho más sabor y no se pega ni quema rápidamente. Cuando esté dorada, añadimos las zanahorias cortadas en trocitos pequeños. Y sofreimos todo hasta que esté tierno. Pasamos las patatas cortadas en rodajas finas en la misma sartén.
3. A mitad de la cocción incorporamos el zumo de las dos naranjas y del medio limón y sofreímos hasta que vaya cogiendo todo el sabor. Comprobamos el punto de sal y retiramos.
4. Trituramos todo con la ayuda de un pasapuré o batidora. Si queda muy espesa añadimos un poco de agua para que quede más líquida.
5. Finalmente, colocamos las patatas en la base de una cazuela de barro, los trocitos de pescado y rehogamos con la salsa.
6. Introducimos en el horno previamente recalentado a 200ºC y horneamos durante 20-25 minutos.

EMPLATAMOS Y EL RESULTADO ES ESTE!!!! DELICIOSO ME HA ENCANTADO!!!!

RISOTTO DE SETAS

Hoy os traigo una clásica receta italina, el Risotto, con base principal de arroz y queso parmesano. 

El arroz arborio es el indicado para preparar el risotto italiano y es el que he utilizado para esta receta. En concreto uso el de Panzani, sale espectacular y se cuece muy rápido.

Es un tipo de arroz que absorbe muy fácil el líquido durante la cocción sin ponerse blando y le otorga una textura muy cremosa a los platos que se preparan con él. 

Pero podéis utilizar también un arroz bomba. También se podría usar el arroz convencional de grano corto, si no tuvieseis otro a mano. Lo que nunca debe utilizarse es un arroz de grano largo ya que podría quedaros muy duro.

RISOTTO CON SETAS

INGREDIENTES (4 personas)

• 200 gr de arroz arborio Panzani.
• 125 gr de setas frescas variadas.
• 1 cebolla.
• 50 gr de mantequilla ligera.
• 200 ml de nata para cocinar.
• 75 gramos de queso parmesano rallado.
• 100 ml de vino blanco.
• Sal y nuez moscada.

PREPARACION

1. En una sartén alta ponemos la mantequilla a derretir. Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos muy finos y la pochamos con la mantequilla. Al pocharla con mantequilla en lugar de aceite, evitaremos que se queme la cebolla y se tueste demasiado.
2. Cuando esté pochada añadimos el arroz y el vino y sofreímos todo. A medida que va reduciendo vamos añadiendo agua.
3. A media cocción añadimos las setas. Las setas aportarán gran parte del sabor dependiendo de las que usemos. En mi caso he añadido setas frescas y Boletus (hongos) que aportan un sabor intenso. Removemos todo para que no se vaya pegando, vigilando siempre que el arroz tenga suficiente líquido, sino añadimos el agua necesaria.
4. Casi al final de la cocción, añadimos la nata y removemos, y cuando el arroz ya esté hecho incorporamos el queso rallado que se fundirá rápidamente.

NO OLVIDÉIS COMEROS ESTE EXQUISITO PLATO EN CUANTO ESTÉ LISTO Y CREMOSO, YA QUE SI LO DEJÁIS TENDERÁ A SECARSE!!!!

UNA PRESENTACIÓN ORIGINAL DE POLLO AL CURRY

Esta receta se prepara de forma similar a los rollitos de pollo que incluido en mi blog en días anteriores. 

POLLO AL CURRY CON VERDURITAS SALTEADAS Y PURÉ DE PATATA

INGREDIENTES (4 personas)

• 8 zancas o muslitos de pollo
• 2 zanahorias.
• 1 calabacín.
• 6 patatas.
• 1 pimiento verde.
• Sal y perejil.
• 1 yogur griego azucarado.
• Curry.
• Aceite de oliva.
• Mantequilla y leche.

PREPARACIÓN:

1. Preparamos las zancas o muslos retirando la piel y maceramos con la mezcla del yogur griego y una cucharada del curry y reservamos 5 minutos.
2. Pelamos y cortamos las zanahorias, torneándolas para hacerles una forma redondeada y eliminar cantos. Y hacemos lo mismo con el calabacín.
3. Pelamos y cortamos 2 patatas, y con una cuchara sacabolas formamos las que podamos, según el tamaño de la patata. Reservamos el resto de patatas para elaborar el puré.
4. Cortamos el pimiento en tiras y reservamos.
5. Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos las zancas o muslos durante 30-35 minutos.
6. Mientras, en una sartén con  aceite freímos los pimientos y en una cacerola con agua hirviendo introducimos las verduras unos 12 minutos.
7. Para hacer el puré, en mi caso he cocido previamente en agua las patatas durante 20 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas. Después las he mezclado en otra cacerola con un poco de mantequilla derretida y he ido incorporando leche hasta formar una masa cremosa de puré con consistencia.
8. Retiramos todo y lo introducimos en el horno junto al pollo cuando falten aproximadamente 10 minutos para que no se deshagan.
9. Una vez listo, emplatamos decorando con las verduritas y colocando en el centro el puré con la ayuda de un aro. He decorado el puré colocando por encima el pimiento verde frito que le aporta intensidad de sabor.

ES UN PLATO QUE ADMITE MUCHAS GUARNICIONES. EN MI CASO HE QUERIDO HACER UN PLATO LLAMATIVO Y DE MUCHO COLORIDO PARA DARLE UN TOQUE ORIGINAL Y APETECIBLE A LA VISTA.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA VERDE CON BOLITAS DE PATATA Y ZANAHORIA

¡Una manera diferente de preparar el pescado! Y acompañarlo de unos divertidos bocaditos de patata y zanahoria que sobre todo encantarán a los más peques de la casa.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA VERDE Y BOLITAS DE PATATA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES (4 personas)

• 900 gramos de filetes de merluza.
• 2 rebanadas de pan de molde.
• Pan rallado.
• 1 huevo.
• Ajo y perejil.
• 1 hoja de laurel.
• Harina.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• 2 patatas.
• 1 zanahoria.

PREPARACIÓN:

1. En una cacerola con agua ponemos a cocer el pescado unos 10 minutos con una pizca de sal , ajo y laurel.
2. Una vez cocinado lo desmenuzamos teniendo cuidado con las espinas, y lo mezclamos con el huevo y el pan de molde mojado en leche previamente. Formamos una pasta con la que elaboramos bolitas redondas de albóndigas.
3. A continuación ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva y freímos las albóndigas rebozadas con un poco de harina para que no se peguen.
4. Una vez doradas, las pasamos a otra cacerola o cazuela de barro y reservamos.

SALSA VERDE:

1. En otra sartén ponemos un poco de aceite y el ajo picado muy fino junto al perejil y sofreímos hasta que empiece a dorarse, vamos añadiendo harina y reducimos con vino blanco. Incorporamos agua y formamos la salsa. La pasamos por la batidora y la reservamos.

El último paso es incorporarla a la cazuela con las albóndigas y cocinar con perejil espolvoreado durante unos 25-30 minutos a fuego medio.

GUARNICIÓN DE BOLITAS DE PATATA Y ZANAHORIA:

Lavamos y pelamos las patatas. Con ayuda de una cuchara saca bolas, vamos sacando unas cuantas patatas con esa forma de bolita, y hacemos lo mismo con la zanahoria. Las cocemos en un cazo pequeño unos 10 minutos y las incorporamos a la cazuela con las albóndigas a la mitad de la cocción.

Retiramos y servimos en un plato decorando con la guarnición.

REPOLLO SALTEADO CON BACON

Si os gustan las verduras os recomiendo 100% esta receta, es exquisito y muy sencillo de hacer.

REPOLLO SALTEADO CON BACON

INGREDIENTES (2 personas)

• 1 repollo grande (1 kg aproximadamente).
• 1 brick de bacon en tiras (125 gr)
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1. Con un cuchillo de cocina partimos el repollo a la mitad, y luego cortamos en la mitad de la mitad.
2. Cortamos el repollo en tiras juliana finas.
3. Calentamos unas gotas de aceite en la sartén y saltemos el bacon.
4. Añadimos el repollo y vamos cocinándolo en su propio jugo hasta que vaya menguando.
5. Salpimentamos al gusto, retiramos del fuego y servimos.

Rollitos de pollo al curry con verduritas "chips" en tempura

Este sábado he preparado este plato que me parece sencillo y si te gusta el curry y las especias es estupendo.

ROLLITOS DE POLLO CON VERDURITAS "CHIPS" EN TEMPURA

INGREDIENTES (4 personas)

• 8 filetes de pollo finos.
• 8 lonchas de jamón finas.
• 2 huevos.
• Queso de untar.
• 1 yogur natural azucarado.

PREPARACIÓN:

1. Batimos los huevos y hacemos una tortilla francesa.
2. Golpeamos un poco los filetes de pollo para que se extiendan bien y ablanden. Untamos cada filete con el queso elegido (yo he puesto crema de queso azul), y colocamos un trocito de la tortilla y una loncha del jamón. Enrollamos y ensartamos un palillo para que no se abra.
3. En el vasito del yogur echamos una cucharada de curry  y lo removemos. Untamos la mezcla sobre cada rollito por ambas caras.
4. Los horneamos a 180ºC unos 10-15 minutos.
5. Retiramos y servimos bien enteros retirando el palillo y o bien troceados en rodajas acompañados de la salsa de yogur y curry.

GUARNICION DE VERDURITAS CHIPS EN TEMPURA

INGREDIENTES (4 personas)

• 1 calabacín.
• Media cebolla.
• 1 zanahoria.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos las verduras con ayuda de una mandolina o sino un cuchillo. Cortamos el calabacín en rodajas muy finas, la cebolla en aros y las zanahoria en bastones tipo paja.
2. Preparamos la tempura, mezclando un huevo batido, 80 gramos de harina y un poco de agua fría.
3. Rebozamos las verduras y freímos en aceite caliente hasta que doren. 
4. Las sacamos a un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y servimos.

AQUÍ TENÉIS EL RESULTADO DE LAS QUE HE PREPARADO CON LOS ROLLITOS. QUEDAN MUY CRUJIENTES Y SON UN APERITIVO IDEAL INCLUSO PARA UN PICOTEO EN DÍAS DE VERANO.