SOLOMILLO EN REDUCCIÓN DE PEDRO JIMÉNEZ

Una receta para cualquier ocasión muy sencilla de preparar y que dará un toque muy elegante a tu carne.

SOLOMILLO EN REDUCCIÓN DE PEDRO JIMÉNEZ 

INGREDIENTES ( 2 personas)

• 1 solomillo de cerdo fresco de 500 g.
• 1/4 de champiñones laminados.
• 125 ml de vino Pedro Ximénez.
• 200 ml de nata para cocinar.
• Aceite de oliva.
• Ajo, sal y pimienta negra.
• Perejil.

 PREPARACION:

1.  Cortamos el solomillo en rodajas de un tamaño medio. Adobamos con sal, pimenta y un poco de ajo. Reservamos.
2. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y pasamos vuelta y vuelta los solomillos, según el punto deseado.
3. Retiramos y en la misma sartén salteamos los champiñones con un poco de ajo y sal.
4. Preparamos la reducción de Pedro Jiménez: en la mismasartén,  añadimos el vaso de vino y dejamos que reduzca. Incorporamos la nata y removemos todo hasta que reduzca a salsa.
5. Emplatamos y vertemos la salsa en su propio jugo sobre el solomillo y añadimos los champiñones. espolvoreamos perejil.

HA QUEDADO DELICIOSO, MUY TIERNO Y JUGOSOS Y CON UN TOQUE DULCE.