Para una merienda rápida y deliciosa

Si quieres preparar algo dulce y rápido para una merienda aquí te ofrezco una sencilla receta.

CAÑA DE HOJALDRE Y DE ALMENDRA:

• 1 plancha de hojaldre.
• 70 g de almendra molida (en polvo).
• 20 g de almendra picada.
• 1 huevo.

PREPARACIÓN:

1. Extendemos la plancha de hojaldre y la rellenamos añadiendo la almendra molida en el centro de la plancha.
2. Enrollamos hasta formar un tubo con la plancha y el relleno. 
3. Prensamos los bordes y pintamos con huevo por encima.
4. Añadimos por encima la almendra picada que quedará adherida al huevo.
5. Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos hasta que veáis que está ya dorado  y crujiente.

HA RESULTADO TODO UN ÉXITO Y ESTÁ INCREÍBLE DE SABOR. 

LO BUENO ES QUE A PARTIR DE ESTA IDEA PODEMOS HACER NUESTRA CAÑA DE HOJALDRE RELLENA DE MIL COSAS: chocolate, crema, salados.

Mi versión especial de la receta de "Tarta de Santiago"

Tras un tiempo y parón de verano, aquí estoy de nuevo ofreciendo diversas ideas y recetas que espero os gusten.

Hoy he elaborado la receta de la tradicional tarta de Santiago, pero con un toque especial, en honor a mi tierra "Asturias" y aprovechando el día festivo de hoy donde celebramos en Oviedo nuestro patrón San Mateo.

TARTA DE SANTIAGO VERSION ASTURIAS

INGREDIENTES:

• 250 g de almendra en polvo.
• 250 g de azúcar moreno.
• 4 huevos grandes.
• 1/2 ralladura de un limón.
• 1 pizca de canela.
• Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. En un bol mezclamos el azúcar, la almendra en polvo, la ralladura de limón y la canela. Removemos con una espátula.
3. A continuación, vamos añadiendo de uno en uno los huevos sin batir (enteros), no hace falta batirlos, sólo incorporarlos y mezclarlos con la masa anterior. Debemos tener en cuenta que esta tarta no lleva harina ni ningún otro componente para que suba, es una tarta fina, una especie de bizcocho.
4. Cuando la mezcla esté homogénea la vertemos en un molde desmontable previamente engrasado. 
5. Horneamos a 180ºC durante 30-35 minutos. Debe quedar un poco dorada por encima y jugosa por dentro. Podemos pinchar con ayuda de un tenedor para ver si está cocinada por dentro.

Una vez fría desmoldamos y espolvoreamos por encima azúcar glas. La tarta tradicional Santiago, se elabora colocando en el centro una plantilla con la cruz de Santiago y luego espolvorear por encima el azúcar. En mi caso, he realizado una versión propia colocando una plantilla de la cruz de Asturias y espolvoreando el azúcar. Una vez cubierta de azúcar glas he retirado la plantilla quedando muy bonita la forma de la cruz en el centro de la tarta.

ESPERO QUE OS GUSTE, ESTE HA SIDO MI RESULTADO.

UNA CENA LIGERA Y SALUDABLE

ROLLITOS DE TORTILLA Y ESPINACAS

INGREDIENTES: 

• 3 huevos.
• 150 g de espinacas frescas.
• Queso tierno light.
• Semillas de sésamo.

PREPARACIÓN:

1. Cascamos los huevos en un bol y los batimos. Con ellos hacemos tres tortillas sencillas francesas. Reservamos.
2. Cocemos las espinacas 5 minutos para que estén tiernas y luego las salteamos otros 5 minutos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva.
3. Preparamos los rollitos: en cada tortilla colocamos en el centro espinacas y una loncha del queso tierno light y enrollamos. Así con las tres tortillas, un huevo por tortilla en mi caso.
4. Espolvoreamos por encima las semillas de sésamo. 
5. Justo en el momento de servir las calentamos un poco en el microondas para que el queso funda.

Es una cena ideal y diferente y que sobre todo, encantará a los más pequeños de la casa. Una forma de cenar verduras. 

Montadito de huevos rotos con patata confitada y salsa de tomate

Aquí os cuelgo nuestra cena de hoy, un sencillo huevo roto, sobre patata confitada y salsa de tomate.

INGREDIENTES:

• 2 patatas.
• 2 huevos.
• 2 tomates maduros para salsa.
• Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos y pelamos las patatas en rodajas finas "panadera". Las confitamos. Confitar consiste en la cocción de un género (en este caso la patata), en abundante aceite a baja temperatura. Cuando empiece a calentarse, no demasiado, no debe sobrepasar los 70ºC, introducimos las patatas, y las cocinamos a baja temperatura durante unos 15 minutos hasta que ablanden. Después, subimos el  fuego al máximo 3-4 minutos para que queden crujientes.
2. Si queréis unas patatas fritas crujientes no dudéis en confitarlas primero para que ablanden y luego subir el último minuto el fuego, quedan deliciosas, muy crujientes. 
3. Las retiramos a papel aborbente de grasas y reservamos.
4. Mientras lavamos y cortamos el tomate en gajos y los cocinamos con un poco de aceite en una sartén. Trituramos con una batidora hasta formar una salsa.
5. Por último, freimos los huevos y montamos el plato con ayuda de un aro: primero colocamos una base de patata, encima vertemos una cucharada de salsa de tomate y encima colocamos el huevo y lo rompemos en trocitos con ayuda de un cuchillo.

YA TENEMOS NUESTRO HUEVO ROTO SOBRE LA PATATA Y SALSA DE TOMATE.

TARTA DE ALMENDRA

Este fin de semana he preparado una sencilla receta de tarta de almendra clásica para una comida que tenían mis padres. Os cuento los pasos, es muy rápida.

INGREDIENTES (8-10 raciones)

• 1 plancha de hojaldre.
• 400 g de almendra molida (se puede adquirir en polvo en paquetes de 100 g).
• 300 g de azúcar.
• 200 ml de agua.
• 8 yemas de huevo y 1 entero.
• 100 g de almendra cruda fileteada.
• Guindas en almíbar (yo he usado las de Hero). Se pueden adquirir en cualquier supermercado.

PREPARACIÓN:

1. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Se pone a hervir en un cazo durante aproximadamente unos 10 minutos. Retiramos y dejamos entibiar.
2. Colocamos la plancha de hojaldre en un molde desmontable acoplándola y la pinchamos con un tenedor para que no hinche.
3. Preparamos el relleno de almendra. Para ello, batimos las yemas y añadimos al final el huevo entero e incorporamos la almendra molida. Removemos bien y mezclamos.
4. Incorporamos esta mezcla al almíbar formado con el agua y el azúcar, reservando una parte de almíbar para emborrachar la tarta y que quede más jugosa.
5. Una vez mezclado, lo vertemos sobre la plancha de hojaldre, añadimos por encima la almendra cruda fileteada y horneamos (previamente recalentado) a 180ºC durante unos 45-50 minutos. Es importante vigilar su cocción pinchando con el tenedor para que no quede muy dura, ha de resultar jugosa. Debe quedar dorada ligeramente la superficie.

CARACOLAS SALADAS DE HOJALDRE

Si tenéis que preparar algún  aperitivo o entrante rápido y sencillo para una cena, os propongo las caracolas de hojaldre, que podéis rellenar de lo que más os guste, tanto dulce como salado.

INGREDIENTES:

• 1 plancha de hojaldre.
• 6 lonchas de bacon.
• Taquitos de jamón serrano.
• Queso azul.
• 1 yema de huevo.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. Estiramos la plancha sobre el propio papel en el que vienen envueltas. 
2. Untamos sobre la misma el queso azul y colocamos encima las lonchas de bacon, añadimos los taquitos de jamón y enrollamos la plancha.
3. Cortamos el rollo en rodajas y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado o el mismo de la plancha de hojaldre.
4. Espolvoreamos por encima un poco de orégano y pintamos los lados con un poco de la yema de huevo para que el hojaldre dore al hornearse.
5. Horneamos previamente recalentado a unos 180ºC durante unos 15 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.

Están deliciosas y podéis rellenarlas de lo que se os ocurra, si optáis por hacerlas dulces, se pueden rellenar de crema pastelera, chocolate, añadir pasas, frutos secos, etc.

TOMATES "SETAS" CON SÉSAMO

Si queréis una idea divertida y original para una cena, sorprenderéis si hacéis esta receta de tomates al horno. Además de original, es muy rápida de hacer.

INGREDIENTES: 

• 5 tomates.
• 1 lata de atún.
• Queso Mozzarella rallado.
• 10 g de taquitos de jamón.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos los tomates, cortamos un poco de la parte de arriba (que usaremos de tapa) y los vaciamos con cuidado,  con la  ayuda de una cucharilla o cuchara sacabocados. 
2. A continuación, los rellenamos con un poco de atún, y cubrimos con el queso rallado, unos taquitos de jamón y un poco de pan rallado espolvoreado sobre la superficie para que cree una costra al hornearse.
3. Colocamos en una fuente apta para horno, junto a las tapas y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos. Retiramos y servimos con la tapita puesta decorada con un poco de orégano y semillas de sésamo, simulando una seta.

TARTA DE TRUFA Y NATA

Hoy os dejo este riquísimo postre compuesto de crema de Trufa y crema Chantilly (nata) intercaladas en bases de bizcocho de chocolate Genovés, el clásico bizcocho para elaborar tartas y pasteles de capas o el típico brazo de gitano. Su receta es muy sencilla. También es el bizcocho básico para tomar solo. 

INGREDIENTES (8 personas)

BIZCOCHO GENOVÉS DE CHOCOLATE:

• 220 g de harina tamizada.
• 5 huevos.
• 125 g de azúzcar.
• 100 g de cacao en polvo.

1. En un cuenco batimos enérgicamente los huevos y el azúcar hasta blanquear la mezcla (debe quedar espumosa y con un color blanquecino, es lo que hará que nuestro bizcocho suba en el horno y resulte esponjoso). 
2. A continuación, añadimos poco a poco la harina tamizada y el cacao en polvo y removemos todo. Si observamos que queda muy seca la masa podemos añadir uno o más huevos según veamos lo que va necesitando la mezcla.
3. Horneamos, previamente recalentado, a 180 ºC durante 30-35 minutos.
4. Retiramos y dejamos entibiar. Cuando esté frío completamente, lo cortamos en tres capas. Y las reservamos.

Hoy en día, si no tenéis tiempo, podéis adquirir en cualquier supermercado un pack con tres bases de bizcocho ya elaboradas y resultan excelentes, os lo aseguro ya las he probado para varias elaboraciones. 

RELLENO PARA LA TARTA:

CREMA DE TRUFA Y CREMA CHANTILLY:

• 220 g de chocolate para fundir (cobertura de chocolate).
• 25 g de mantequilla.
• 400 ml de nata para montar.
• Azúcar glas o lustre.

La crema de trufa es muy sencilla de elaborar y muy útil para rellenar y decorar tartas y pasteles. 

1. En un cazo derretimos el chocolate y añadimos la mantequilla. Retiramos del fuego y reservamos. Dejamos enfriar en el frigorífico.
2. Mientras montamos la nata (200 ml)  muy fría con un poco de azúcar glas. Mezclamos con la cobertura fría y montamos todo. Dejamos enfriar la crema de trufa en la nevera.
3. Con los otros 200 ml de nata, elaboramos la Chantilly que no es más que nata montada en frío. Reservamos en la nevera.

MONTAJE DE LA TARTA:

1. Preparar un almíbar ligero con 125g de agua y 125 g de azúcar y un chorrito de licor. 
2. Empapar con el almíbar una capa del bizcocho, y rellenar con crema de trufa esa base.
3. Colocar la segunda capa de bizcocho y bañarla con el almíbar. Cubrirla con la crema de nata o Chantilly.
4. Por último, colocamos la última capa y embebemos con el almíbar. La cubrimos con crema de trufa. 
5. Espolvoreamos por encima ralladura de chocolate negro y blanco, y cubrimos los lados de la tarta con esta misma ralladura.
6. Adornamos con guindas o cerezas confitadas. Servir muy fría, mejor de un día para otro, ya que la crema endurece y adquiere una textura tipo mousse.

LA RALLADURA DE CHOCOLATE PUEDE ADQUIRIRSE TAL CUAL EN EL SUPERMERCADO O SINO HACERLA RALLANDO UNA TABLETA DE CHOCOLATE CON LA AYUDA DE UN RALLADOR.

ENSALADAS VARIADAS

Ahora que ha entrado el verano, os propongo unas recetas de ensaladas variadas y originales en cuanto a presentación.

1. ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO 

INGREDIENTES:

• Mix de ensaladas.
• 2 tomates cherry.
• 1 fresón.
• 1 tarrina de queso fresco desnatado.
• 1 cebolleta.
• Aceite y vinagre.
• 1 cucharada de mostaza.

PREPARACIÓN:

1. Elaboramos una vinagreta, diluyendo una cuchara de vinagre, dos de aceite y una de mostaza.
2. Decoramos nuestra ensalada al gusto.
3. Yo he cortado el queso fino y sobre el mismo he colocado el salmón enrollado.

OTRAS FORMAS DE PRESENTACIÓN: 

En esta ensalada he añadido dados de naranja seca.

ENSALADA DE ROLLITOS DE SALMÓN:

2. ENSALADA VARIADA CON FRESA, TOMATE CHERRY, QUESO FRESCO Y DADOS DE SALMÓN AHUMADO.

3. 

CREMA POTIRON

Os preguntaréis que es la crema Potiron, es el término culinario profesional usado para la crema elaborada a base de puré de calabaza, patata y nata.

INGREDIENTES (4 personas)

• 500 g de calabaza.
• 50 g de mantequilla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 patatas grandes.
• Nata líquida para cocinar.
• Sal y pimienta.
• Pan frito.

PREPARACIÓN:

1. Pelar la calabaza y retirar las semillas, después cortarla en trozos medianos.
2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos.
3. En una cacerola con aceite y la mantequilla rehogar la calabaza y las patatas, para ablandarla, procurando que no adquiera color. Salpimentar. 
4. A continuación, añadir un poco de fondo o caldo  blanco y cocinar tapado unos 30 minutos.
5. Retirar del fuego y triturar con la batidora o turmix. Colar por un chino. 
6. Añadir la nata y servir acompañada de unos costrones de pan frito con aceite de oliva.

BIZCOCHO GENOVÉS CON GLASEADO DE TOFFEE

En algunas entradas anteriores he colgado recetas de bizcocho normal y bizcocho imperial con glaseado sencillo de azúcar glas y con toque de limón.

Hoy he decidido probar un glaseado original y delicioso. Para ello, parto de un bizcocho clásico como es el genovés y un glaseado de toffee muy sencillo de hacer y que os vale para muchos postres más o incluso cuajado y en frío, o para flanes.

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO GENOVÉS:

• 200 g de harina de repostería.
• 50 g de mantequilla.
• 125 g de azúcar.
• 5 huevos.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO DE TOFFEE:

• 125 g de azúcar.
• 4 dl de agua.
• Nata líquida. 
• 200 g de azúcar glas o lustre.

PREPARACIÓN: 

Preparado del bizcocho: Empomamos la mantequilla (para ello derretir menos de 30 seg en el microondas) de manera que quede una parte íntegra y por debajo derretida. La batimos enérgicamente con las varillas hasta que adquiera textura de "pomada". A continuación, añadimos el azúcar y los huevos batiendo hasta formar una mezcla homogénea y blanquecina. Por último, vamos incorporando la harina tamizada y batiendo la mezcla. Vertemos en un molde previamente engrasado. Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar el bizcocho. 

Preparado del glaseado de toffee: 

1. Para preparar toffee, simplemente seguimos los pasos del preparado de un simple caramelo. En un cazo añadimos el azúcar y el agua y dejamos que se haga hasta que el caramelo adquiera una tonalidad rubia no muy oscura. Retiramos del fuego y dejamos reposar.
2. Añadimos la nata previamente calentada un poquito en el microondas para que esté a la misma temperatura ambiente y removemos todo hasta que quede una salsa color toffe (marrón claro).
3. Lo ponemos al fuego para integrarlo bien y retiramos.

Ya está nuestro toffe listo. El siguiente paso es hacer el baño o glaseado del bizcocho con el mismo. Para ello, en un vaso vertemos los 200 g de azúcar lustre o glass y vamos añadiendo cucharadas del toffee hasta formar una crema ni muy líquida ni muy densa.

Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y vertemos el glaseado por encima dejando que caiga de forma natural. Después de un rato se quedará durito por el efecto del azúcar lustre o glass.

Nunca lo había hecho con toffe pero está buenísimo, a pesar de que no sea ideal para nuestra operación biquini. 

SALMÓN AL HORNO CON PURÉ PARMENTIER

Aquí estoy de nuevo después de unas cuantas semanas de trabajo, exámenes, etc. Y para mi vuelta una receta sencilla y sana. Se trata de lomos de salmón acompañados de un exquisito puré de patata "Parmentier". El puré de patata es para mí la guarnición ideal para múltiples elaboraciones culinarias, tanto carnes como pescados. Y que podemos condimentar con cualquier ingrediente: perejil, pimienta, mantequilla, queso, trufa, etc.

¿Qué es un Parmentier? El término parmentier se aplica en la actualidad a cualquier elaboración culinaria en la que la patata es protagonista, aunque en nuestra gastronomía hace referencia a una crema o simple puré de patatas salpimentado.

CURIOSIDADES: El término culinario parmentier debe su nombre -Augustin Parmentier (1737-1813), reconocido farmacéutico, agrónomo, nutricionista e incluso nombrado Inspector General del servicio de salud en la época napoleónica por introducir el consumo de la patata en Francia y en buena parte de Europa.

SALMÓN AL HORNO CON PURÉ PARMENTIER (2 PERSONAS)

INGREDIENTES:

• 4 lomos o filetes de salmón.
• 4 patatas grandes.
• 50 g de mantequilla.
• 125 ml de leche.
• Sal y pimienta.
• Queso mozzarella para fundir.

PREPARACIÓN:

1. Pasamos el salmón por la sartén con un poco de aceite de oliva para marcarlo.
2. A continuación lo colocamos en una bandeja refractaria apta para horno con un chorro de aceite de oliva y perejil espolvoreado. Reservamos.
3. Lavamos y pelamos las patatas. Las ponemos a cocer con una pizca de sal en abundante agua caliente, unos 20-25 minutos, dependiendo de la calidad de la patata.
4. Cuando estén cocidas, las escurrimos. Las pasamos a una sartén caliente con mantequilla y aplastamos con el tenedor, y progresivamente vamos añadiendo la leche, hasta conseguir el espesor deseado (más o menos denso). Salpimentamos al gusto. Dejamos entibiar y reposar.
5. A continuación, colocamos en una bandeja unos moldes de acero (redondo y cuadrado, en mi caso) para moldear el puré con dichas formas. Vertemos sobre ellos el puré presionando bien hacia el molde para que adquieran esa forma.
6. Precalentamos el horno 10 minutos e introducimos el salmón y los moldes de acero con el puré, espolvoreando sobre la superficie de los mismos el queso Mozzarella rallado para gratinarlo. 
7. Horneamos todo a 170ºC durante unos 20 minutos. 

Una vez horneado en su punto, retiramos y dejamos enfriar. Montamos los platos y sobre ello desmoldamos el puré con la forma deseado en el momento de servirlo.

MOUSSE DE ARROZ CON LECHE

Aprovechando la receta de elaboración de mi arroz con leche, otra alternativa más diferente y para sorprender es usarlo para hacer Mousse de arroz con leche, está delicioso.

INGREDIENTES: ( 4 Mini mousse)

• 80 g de galletas tipo maría y 60 g de mantequilla fundida para la base.
• 1/2 leche entera y 200 ml de nata para cocinar.
• 150 g de arroz de grano redondo.
• 125 g de azúcar.
• Piel de limón y canela.
• 5 hojas de gelatina (o cola de pescado).
• 200 ml de nata para montar.
• 3 huevos.
• 100 g de azúcar.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar preparar el arroz con leche tal como os indico en mi blog, en la receta de "Mi arroz con leche cremoso". 
2. Triturar y batir con la turmix o batidora hasta formar una crema de arroz con leche donde apenas se disipen los grano de arroz.
3. Poner las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
4. Montar la nata fría con un poco del azúcar. Reservar.
5. Separar las claras de los huevos y montarlas a punto de nieve con el azúcar restante.
6. Incorporar las claras firmes a la crema de arroz con leche con movimientos envolventes de abajo hacia arriba y lo mismo con la nata para que la mezcla no baje y entre aire.
7. Con ayuda de unos aros, ponemos una capa de base de galleta y mantequilla fundida y vertemos en cada molde la mousse de arroz con leche.
8. Dejamos enfriar unas horas en el frigorífico.

MI RECETA DE ARROZ CON LECHE CREMOSO "A LA ASTURIANA"

Un postre típico de mi tierra y que es sencillo de realizar, os presento una fórmula rápida y que resulta muy cremosa.

INGREDIENTES ( 8 RACIONES)

• 1/2 litro de leche entera.
• Piel de un limón.
• 1 palito de canela en rama.
• 125 g de azúcar.
• 150 g de azúcar de grano redondo.
• 200 ml de nata para cocinar.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, ponemos una cacerola con agua al fuego y cuando hierva añadimos el arroz, para blanquearlo. Retiramos y refrescamos bajo el grifo de agua fría. Reservamos.
2. Mientras, en otro recipiente ponemos la leche junto a la nata líquida a calentar con la piel de limón y la canela para perfumarla. En el primer hervor, incorporamos el arroz y removemos constantemente para que no se pegue, durante unos 25 minutos.
3. Pasado el tiempo, añadimos el azúcar y cocemos el arroz otros 10 minutos.
4. Retiramos del fuego y retiramos también la piel de limón y la canela.

Ya tenemos listo nuestro arroz, que deberá haber quedado cremoso y suelto, no pastoso. Servimos en recipientes individuales, bien con canela o también es típico quemar azúcar por encima ("requemar" como decimos en Asturias).

Se sirve generalmente fría o a temperatura ambiente, dependerá del gusto de cada persona.

TORTILLA DE CALABACÍN Y PUERRO CRUJIENTE

Una tortilla deliciosa y muy jugosa, os recomiendo hacerla está riquísima y es muy sencilla. Nos servirá para una cena ligera y que queramos hacer de forma rápida y sin complicarnos.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 4 huevos.
• 1 calabacínm grande.
• 1 puerro.
• Nata líquida para cocinar.
• Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas muy finas. 
2. Lavamos el puerro y retiramos las partes verdes del mismo. Lo cortamos en tiras finitas, tipo juliana.
3. En una sartén con aceite de oliva, vamos pochando el calabacín y en otra el puerro a fuego muy bajo hasta que resulte crujiente tipo "chip".
4. Cuando esté tierno el calabacín y el puerro crujiente retiramos a un papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
5. Mientras en un bol, batimos dos huevos por persona, añadimos un poco de nata líquida para que resulte una tortilla esponjosa y cremosa, y sazonamos.
6. En la misma sartén, ponemos el calabación y el puerro y añadimos los huevos batidos, removiendo, prestando atención a los bordes y haciendo una tortilla enrollada y volteada en el fondo de la sartén.

ENSALADILLA RUSA FLORAL

Aprovechando que estamos con solecito y buen tiempo y cada vez más cerca del verano os traigo una forma original de presentar la clásica ensaladilla rusa. Resultará más atractiva para todos los de casa y para los más pequeños.

INGREDIENTES:

• 4 patatas grandes.
• 2 zanahorias.
• 125 g de guisantes al natural.
• 3 huevos.
• 2 latas de atún.
• Aceite y vinagre.
• Mahonesa.

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien las patatas, cortarlas en dados "paisana" y cocer en agua con una pizca de sal unos 15-20 minutos. Al cocerlos ya cortados, evitamos que quede la consistencia de patata entera pastosa y que puede deshacerse.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas también en dados y cocerlas unos 20 minutos, ya que la zanahoria es más dura. Retirar y refrescar en agua fría para resaltar su color naranja y que nuestra ensaladilla luzca más.
3. Cocer los guisantes unos 15 minutos. Refrescar y retirar.
4. Cocer los huevos en agua con sal unos 8-9 minutos hasta que estén duros. Refrescar posteriormente para facilitar la retirada de la cáscara. Pelar los huevos y picarlos. Reservar.
5. Mezclar en una fuente los ingredientes anteriores, con los huevos picados, el atún desmigado y añadir un chorrito de aceite y otro de vinagre.
6. Añadir y repartir la mahonesa.

Una vez mezclada, la moldeamos para que adquiera la forma deseada: encamisada, cuadrada, rectangular colocándola en el recipiente y pasándola al plato con la forma elegida.

Luego podéis hacer decoraciones originales muy variadas, yo he realizado unas flores con zanahoria, los tallos con un hilo de zanahoria y las hojas con pimiento y guisantes.

ESPERO QUE OS GUSTE Y PONGÁIS A PRUEBA VUESTRO TOQUE ORIGINAL

BACALAO CONFITADO CON CRUJIENTE DE PUERRO Y CREMA DE PATATA CON SALTEADO DE BOLETUS

INGREDIENTES ( 4 personas)

• 6 lomos de bacalao desalado.
• 125 g de boletus y setas.
• 100 g de tacos de jamón serrano.
• 200 g de puré de patata.
• 1 puerro.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• Tomillo.
• Ajo picado.

PREPARACIÓN:

1. Calentamos agua y leche en un cazo y añadimos un poco de sal. Vertemos un paquete de puré de patata y removemos hasta que se quede una crema. Para una textura suave y ligera añadir más leche. Reservamos.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos los boletus y setas y los tacos de jamón, y salpimentamos. Retiramos y reservamos.
3. En un cazo alta ponemos abundante aceite de oliva  aromatizada con tomillo y ajo picado, con altura suficiente para cubrir los lomos de bacalao. Y confitamos el bacalao. 
4. Confitar es cocer a baja temperatura en el aceite, a unos 70 ºC. Introducimos los lomos y dejamos que se vayan confitando y soltando la gelatina lentamente. Los cocinamos unos 15-20 minutos a fuego muy bajo.
5. El truco es que el aceite esté bien caliente, dejar reposar un minuto e introducir el pescado, que al estar frío bajara la temperatura. Luego dejamos confitar a esos 70ºC poco a poco. 
6. Una vez listos, retiramos y montamos el plato, colocando una base de crema de patata, los lomos de bacalao encima acompañados de boletus y jamón, y unos crujientes de puerro decorando por encima.

LOS CRUJIENTES DE PUERRO SON MUY SENCILLOS DE HACER, SÓLO HAY QUE CORTAR TIRAS MUY FINITAS DE PUERRO, Y LUEGO FREIRLAS EN ACEITE DE OLIVA POCO A POCO HASTA QUE VAYAN QUEDANDO CRUJIENTES Y DORADAS. 

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Me encanta hacer postres aprovechando las frutas de temporada. Hoy os traigo una sabrosa receta de postre con cerezas aprovechando la buena época y el buen aspecto que tienen ahora mismo. 

Se trata del llamado "Clafoutis", una típica tarta originaria de Francia, elaborada básicamente horneando en un molde cerezas, y vertiendo por encima una masa líquida a base de huevos, harina, leche, mantequilla y azúcar. Simplemente se mezclan los ingredientes y se cuaja al horno.

INGREDIENTES (5 Clafoutis):

• 200 g de cerezas.
• 4 huevos.
• 125 g de azúcar.
• 125 g de harina tamizada.
• 125 ml de leche.
• 100 ml de nata líquida.
• Una cucharada de vainilla en polvo (yo uso la de Vahiné).

PREPARACIÓN:

1. Deshuesamos las cerezas y reservamos en un cuenco.
2. En otro cuenco aparte, batimos los huevos con el azúcar, y a continuación añadimos la leche, la nata y la mantequilla derretida. 
3. Añadimos la harina tamizada a la mezcla anterior y la cucharadita de vainilla.
4. Engrasamos con mantequilla y harina unos moldes individuales (Cocottés) y colocamos unas cerezas y vertemos por encima la mezcla elaborada anteriormente.
5. Horneamos en el horno previamente precalentado, durante unos 35-40 minutos a 180ºC.
6. Una vez cocidos los mini clafoutis, desmoldamos y adornamos con cerezas frescas.
7. En mi caso, los he desmoldado al ser individuales. En caso de un pastel o tarta más grande, se sirve en la misma fuente baja y con azúcar lustre espolvoreada, quedando en este caso, las cerezas en la parte superior.