ROLLITOS DE TORTILLA CON TOMATE DULCE Y CRUJIENTE DE JAMÓN

Esta ha sido nuestra cena de ayer, muy sencilla y muy económica, y lo más importante riquísima. Ideal también para los más pequeños de la casa.

ROLLITOS DE TORTILLA CON TOMATE DULCE Y CRUJIENTE DE JAMÓN

INGREDIENTES (4 personas)

• 4 huevos 
• 4 lonchas de bacon.
• 4 lonchas de queso emmental.
• Queso rallado emmental.
• 1 tomate grande.
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• 1 pizca de sal.
• Ajo.
• Aceite de oliva.
• 2 lonchas de jamón serrano.

PREPARACIÓN:

1. Batimos los huevos y hacemos las tortillas francesas en una sartén con un poco de aceite. Las vamos colocando en un plato, separadas con papel de horno para que no se peguen.
2. Una vez frías, rellenamos cada una con una loncha de queso, otra de bacon vuelta y vuelta a la sartén y las enrollamos. Reservamos.
3. A continuación, pelamos el tomate y lo cortamos en cuadraditos. Añadimos el ajo,  una pizca de sal y la cucharada de azúcar moreno. 
4. Cortamos el jamón en trocitos pequeños y lo freímos en la sartén vuelta y vuelta hasta que esté crujiente.
5. Finalmente, colocamos los rollitos en un plato troceados , espolvoreamos por encima queso rallado y añadimos como guarnición el tomate dulce y trocitos de jamón crujiente por encima.

LO IDEAL ES GRATINARLOS 5 MINUTOS AL HORNO CON EL QUESO RALLADO, PERO TAMBIÉN OTRA OPCIÓN ES METERLOS 2 MINUTOS AL MICROONDAS PARA QUE SE FUNDA.